La cuisine française est réputée pour son raffinement, mais aussi pour sa constante évolution. Cette année 2021 n’est pas en reste en matière de nouvelles tendances culinaires. Parmi celles-ci, le retour en force de la « comfort food » est indéniable. Ce concept consiste à retrouver le goût des plats simples et réconfortants, souvent associés à la famille et aux souvenirs d’enfance.
On remarque également une recherche constante de l’authenticité, avec une redécouverte des recettes traditionnelles françaises. De plus en plus de chefs et de foodies s’intéressent à redécouvrir et à remettre au goût du jour des plats parfois oubliés de notre patrimoine culinaire. Ce retour aux sources gourmandes est indéniablement une réponse à une époque souvent jugée trop rapide et déconnectée de l’essentiel.
Dans un souci de préservation de l’environnement, la tendance est également au « locavorisme », une pratique qui privilégie la consommation de produits locaux, de saison et de préférence bio. Cette conscience écologique se reflète dans les assiettes, favorisant une cuisine plus saine et respectueuse de l’environnement.
Innovation et tradition font donc bon ménage dans la cuisine française de 2021, pour le plus grand plaisir des gourmets.